Tecnifica SDR el proceso de la elaboración del mezcal en San Diego La Mesa

-El 97% de la población de San Diego La Mesa Tochimiltzingo se dedica a la producción del mezcal

San Diego La Mesa Tochimiltzingo, Puebla. Con el objetivo de darle valor e impulso a los residuos de la producción del agave y el mezcal, el día de hoy gracias al apoyo del gobierno del Estado, a través de la Secretaria de Desarrollo Rural y el Ayuntamiento de San Diego La Mesa Tochimiltzingo, que preside Reynaldo García Campos  se llevaron a cabo dos talleres de capacitación a productores mezcaleros.

Cabe señalar que, para el gobierno municipal, que encabeza Reynaldo García Campos, es importante impulsar este tipo de capacitaciones para tecnificar el proceso de la elaboraron del mezcal, pues actualmente, el 97 por ciento de la población se dedica a producir este producto.

Por lo anterior, Arturo Mejia, productor de mezcal, agradeció el apoyo del gobierno estatal y municipal por hacer posible estos talleres y refirió que son fundamentales, para aprovechar al máximo todos lo desechos sólidos del agave y del mezcal, que antes eran solo residuos.

Durante la sesión, se impartió el talle r de la elaboración de briquetas con bagazo para disminuir hasta en un 30 por ciento la leña que usan para la destilación del mezcal y la plantación y producción de hongos comestibles a partir del bagazo.

San Diego la Mesa Tochimiltzingo, ubicado a una hora y 20 minutos de la capital poblaba, también conocido como “La Cuna del mezcal Poblano” se ha destacado por producir mezcal de calidad en el estado y en el país, producto que le ha venido ganando terreno al tequila.